Nuggets de peru

Estes nuggets são saudáveis e deliciosos. Atrevam-se a experimentar.

Ingredientes:

1/2 kg de peito de peru cortado em pedaços
1 chávena de farinha de trigo
1 chávena de pão ralado com alho e salsa
2 colheres de sopa de queijo da ilha ralado
2 colheres de sopa de queijo mozzarella ralado
2 ovos
sal q.b.
pimenta q.b.


Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200º e forre um tabuleiro com papel vegetal ou folha de alumínio.

Bata os ovos num prato fundo e tempere com sal. Noutro prato fundo coloque a farinha e num terceiro prato junte o pão ralado, os queijos, uma pitada de sal e outra de pimenta.

A seguir faça os nuggets passando cada pedaço de peru na farinha, depois no ovo e por último na mistura de pão ralado. Coloque os nuggets no tabuleiro levando ao forno por +/- 20 minutos.

Depois de prontos coma-os simples ou acompanhe com um molho ou doce à escolha. Eu escolhi uma deliciosa compota de cereja com redução de balsâmico e vinho do porto da Casa da Prisca.

Cheesecake de amoras

Nas férias de Verão apanhei umas amoras deliciosas. Decidi fazer uma compota e utilizá-la numa sobremesa que partilho aqui.

Ingredientes:

Para a base:

200 g de bolachas de canela
100 g margarina

Para o recheio:

200 g de queijo mascarpone
200 ml de natas de soja
1 lata de leite condensado
5 folhas de gelatina incolor

Para a cobertura:

150 g de compota de amora
2 c sopa de água
2 folhas de gelatina

Preparação:

Rale as bolachas e misture-as com a margarina que deve estar à temperatura ambiente. Coloque a mistura na base de uma tarteira ou se preferir de uma forma amovível. Leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Bata o mascarpone com as natas de soja (costumo usar as do Pingo Doce) e junte o leite condensado. Derreta as folhas de gelatina previamente espremidas em 3 colheres de sopa de água quente, deixe arrefecer e junte ao preparado anterior. A seguir despeje sobre a base da bolacha e guarde no frigorífico.

Num tacho, sobre lume brando,  junte a compota de amora com a água e vá mexendo até estar bem quente. Retire do lume, junte as 2 folhas de gelatina previamente demolhadas e escorridas e mexa até dissolverem. Deixe arrefecer e despeje sobre o recheio.

Por fim leve ao frio e sirva bem fresquinho.

Bolo de iogurte com sementes de papoila

O prometido é devido e esta semana preparei este bolo para os meus colegas do CET de Comércio Internacional. Esta receita é inspirada na do blog Cinco Quartos de Laranja.

Ingredientes:

1 iogurte natural
6 ovos
3 copos de iogurte de açúcar
3 copos de iogurte de farinha com fermento
1/2 copo de iogurte de óleo
raspa de 1 limão
3 colheres de sopa de sementes de papoila

Preparação:

Numa tigela bata as gemas com 2 copos de açúcar. Adicione o iogurte, o óleo, a raspa de limão e as sementes de papoila mexendo entre cada adição. Bata as claras em castelo bem firme juntando o restante copo de iogurte de açúcar. Adicione ao preparado anterior as claras alternadamente com a farinha. Leve ao forno a 180º em forma untada durante 30 minutos ou até o palito sair limpo.

Fica delicioso com o aroma do limão e o crocante das sementes. Experimentem!

Pataniscas de bacalhau

Hoje temos uma receita tradicional da cozinha portuguesa, as pataniscas de bacalhau.

Ingredientes:

1 posta de bacalhau demolhado
1 c. de sopa de azeite
1 cebola pequena
1 chávena de farinha
1 ovo
1 raminho de salsa
sal q.b
pimenta q.b.

Preparação:

Primeiro tire a pele e as espinhas ao bacalhau e desfie-o.

A seguir prepare um polme espesso com a farinha, o ovo inteiro, a salsa e a cebola picadas, o azeite e a água necessária. Tempere com o sal e a pimenta e junte o bacalhau ao polme.

Coloque um pouco de óleo numa frigideira e quando estiver bem quente deite a massa em colheradas.

Frite dos dois lados até estarem douradinhas e escorra-as em papel absorvente.

São deliciosas e práticas para transportar numa marmita.